La descripción de la trehalosa

La descripción de la trehalosa

La trehalosa tiene muchas características que pueden usarse en el desarrollo de alimentos.

Dulzura media:trehalosa, dulzor moderado y azúcar de caña 45%, su sabor es puro, sin retrogusto, una característica importante de este tipo de azúcar es su lata se disuelve rápidamente y dulzura duradera sacarosa. Lo más importante, la trehalosa es una característica de sucraosa que se puede utilizar en alimentos y drinl con azúcar para fomentar la dulzura y resaltar el sabor de la comida en sí.

Solublenesses soluble en agua, solubilidad a baja temperatura en condiciones de baja temperatura, pero la solubilidad a alta temperatura es más alta que la sacarosa.

Estabilidad procesada La trehalosa es un tipo de azúcar no reductivo que no reacciona con aminoácidos o proteínas durante el procesamiento.

Baja caries  La trehalosa tiene bajas caries en comparación con la sacarosa.

Baja absorción de humedad: La trehalosa cristalina es estable y la humedad relativa es del 94%, los trehalsoe y otros ingredientes pueden mejorar la estabilidad alimentaria.

Alta temperatura de transición vítrea: En comparación con otros disacáridos, trehalosa alta temperatura de transición vítrea, y debido a su alta estabilidad y cómo la humedad hace que el material de trehalosa aerosol tipo condimento del agente protector ideal de proteínas.

Productos de panadería: La trehalosa también es buena para reducir el contenido de grasa de las galletas, los productos horneados y el azúcar glas.

La trehalosa es un azúcar natural que es similar al azúcar, pero es menos dulce y más estable. Puede usarse en el centro de desarrollo de productos para mejorar la calidad de los productos existentes o desarrollar nuevos productos.

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