El pigmento rojo de remolacha varía de rojo púrpura a púrpura intenso con un olor característico. Este pigmento es soluble en agua y estable en soluciones ácidas y neutras. Se vuelve amarillo en soluciones alcalinas. El color rojo de remolacha es ampliamente utilizado por su tinte brillante; el color cambiará y se desvanecerá gradualmente debido a la oxidación.
Descripción: La remolacha roja es un color natural hecho a partir de la raíz comestible de remolacha roja a través de procesos de concentración, filtración, refinación y esterilización. Su composición principal es Betanin. Es un color rojo púrpura estable en ácido y neutro, y se traduce en betaxantina amarilla en alcalina.
Propiedades: El pigmento rojo de remolacha varía de rojo púrpura a púrpura profundo con un olor característico. Este pigmento es soluble en agua y estable en soluciones ácidas y neutras. Se vuelve amarillo en soluciones alcalinas. El color rojo de remolacha es ampliamente utilizado por su tinte brillante; el color cambiará y se desvanecerá gradualmente debido a la oxidación.
Especificación:
ít.
Especificación
apariencia
polvo púrpura
unidad de color 535nm
& ge; 3.0
pérdida por secado
& le; 10.0%
residuo de ignición
& le; 14.0%
pH
4.0-6.0
Como
& le; 2 mg / kg
Pb
& le; 5 mg / kg
Solicitud: Es ampliamente utilizado en bebidas frías, productos lácteos, frutas, comidas preparadas y otros alimentos sin calefacción.
